Kochzeiten-Tabelle
Richtwerte in Minuten für kühlschrankkalte Eier, in sprudelnd kochendes Wasser gelegt:
| Garstufe | Größe S | Größe M | Größe L | Größe XL |
|---|---|---|---|---|
| Sehr weich Eiweiß gerade gestockt, Eigelb flüssig | 3 | 4 | 5 | 5,5 |
| Weich Eiweiß fest, Eigelb flüssig | 4 | 5 | 6 | 6,5 |
| Wachsweich Eigelb außen fest, innen cremig | 6 | 7 | 8 | 8,5 |
| Fest Eigelb fast durch, noch saftig | 7 | 8 | 9 | 9,5 |
| Hart Eiweiß und Eigelb schnittfest | 9 | 10 | 11 | 11,5 |
Die Angaben in Kochratgebern schwanken um etwa eine Minute; Herdleistung, Topfgröße und Höhenlage spielen mit. Eier mit Zimmertemperatur brauchen rund eine Minute weniger.
So gelingt das Frühstücksei
- Wasser sprudelnd aufkochen; so viel, dass die Eier bedeckt sind.
- Eier am stumpfen Ende anpieksen und mit einem Löffel vorsichtig ins Wasser legen.
- Sofort den Timer starten und die Hitze so regeln, dass das Wasser leicht weiterkocht.
- Nach dem Signal kurz kalt abschrecken, damit das Eigelb nicht nachgart.
Für Nudeln, Tee oder Pizza gibt es fertige Zeiten beim Online-Timer.
Häufige Fragen
Wie lange muss ein Frühstücksei kochen?
Ein weiches Ei der Größe M braucht etwa 5 Minuten, ein wachsweiches etwa 7 und ein hartes etwa 10 Minuten – kühlschrankkalt in sprudelnd kochendes Wasser gelegt.
Ab wann zählt die Kochzeit?
Ab dem Moment, in dem das Ei ins kochende Wasser kommt. Starten Sie den Timer direkt danach. Wer Eier im kalten Wasser aufsetzt, muss mit deutlich kürzeren und weniger genauen Zeiten rechnen.
Muss man Eier abschrecken?
Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt das Nachgaren, sonst wird das Eigelb im heißen Ei noch fester. Leichter schälen lassen sich Eier dadurch nicht zuverlässig; das hängt vor allem vom Alter der Eier ab.
Warum platzen Eier beim Kochen?
Durch den Temperatursprung dehnt sich die Luft in der Luftblase aus. Anpieksen am stumpfen Ende und vorsichtiges Hineinlegen mit einem Löffel helfen.